餐創故事之“張亮”麻辣燙一年能賣300萬！他是怎麼做到吉林省的銷冠呢？
初見張闖，是在他經營的 張亮 麻辣燙的店裡，見面時正值飯口剛過，店內還有一些陸續用餐的客戶。他氣喘籲籲的坐在記者對面，露出瞭憨厚的笑容。
張闖1985年生人，老傢是農安農村的。為瞭不像父母一樣留在農村種地，他15歲時，向父母要瞭300元錢，離開瞭農安，來到長春打工。
年紀輕輕的他第一次離開傢，離開父母，來到一個陌生的大城市，內心的孤獨和恐懼感隻有他自己能夠體會。為瞭能夠在花光300元錢之前找到工作，他睡過火車站的候車廳、睡過10元一夜的小旅店。
沒有學歷，沒有技術，他隻能從飯店的刷碗工開始幹起。由於沒有到法定年齡，他一直用哥哥張強的身份證在長春，所以現在很多認識他的人，也都叫他強哥。用他自己的話來說，想要不回傢種地，就要比別人更勤奮、更努力。
兩年的餐飲服務過程中，他結識瞭很多好友，也跟一位好友學習瞭燒烤的技術。
由於一台中水肥清運直打工，收入和支出也勉強維持自己的生活。但是他知道，打工永遠也買不起房，成不瞭傢。於是，他決定辭職，自己創業。
打工的兩年中他學會瞭烤燒烤，簡單的投入，他開始擺起瞭地攤。他笑著說： 那個時候隻要見到穿制服的，立馬拎起爐子跑，無論爐子多燙，必須拿著跑，因為那是吃飯的工具。
張闖說，擺地攤最大的收獲是找到瞭他人生的摯愛，讓他從此有瞭一個傢。也正是因為有瞭他的愛人，台中市化糞池清理讓他從一個地攤小商販變成瞭一個實體店老板。
燒烤店是張闖和他愛人準備結婚的錢，為瞭能夠有一份自己的事業，兩個人兌瞭一個燒烤店，在外面租房子住。
那個燒烤店真的是我們夢開始的地方，什麼苦都嘗過，什麼罪也都遭過。這些都是我最寶貴的財富。 張闖說，那時燒烤店要買菜，自己蹬著自行車到菜市場買菜，一般店開到凌晨3點左右，早上起來還要買菜。
說話間，他把衣服撩起來，肚皮下方有一個約20厘米的傷疤。他說，當年冬季買菜，騎車摔倒，腿骨折。從身體的另一部分取骨然後接到瞭折的地方。就是這樣，他也沒有放棄生意，拄著雙拐烤著串。
燒烤店一幹就是六年，六年間一直在忙碌經營著生意，也沒能夠好好陪陪孩子和傢人，2010年夫妻二人把苦心經營的燒烤店兌瞭出去。
有瞭一定的積蓄，張闖和妻子也開始謀劃起未來的生活。他們兩個人飯後經常喜歡在校園散步。張闖也經常向妻子表達自己沒有念過書的遺憾，他也時常幻想著自己如果念書的話，人生會不會是另一番景象。
2016年，張闖得知吉林大學日新樓有美食檔口，台中清化糞池推薦於是和妻子研究，決定在這裡開一傢店。一來能夠彌補一下自己沒上過大學的遺憾，二來也能夠感受一下大學的氛圍。
但是店面的選項著實很重要，張闖考察瞭很多項目，但是都沒能夠落地。聽人說麻辣燙應該能夠受學生們喜歡，於是，經人介紹，他找到瞭張亮麻辣燙吉林省總代理。
我當時和總代理聊得比較投機，也有一種相見恨晚的感覺，他也對我當年創業的故事比較感興趣，就台中市抽化糞池這樣，我免費加盟瞭張亮麻辣燙。 張闖說，當時吉大日新樓二樓小檔口有幾傢麻辣燙及相關檔口，三樓都是比較高檔的店面，隻有自己一傢麻辣燙。
正是這傢麻辣燙店，張闖還遭到瞭很多隔壁老板的非議，很多人都不看好他的項目。但是他卻不顧別人，因為在他的性格中，認準瞭就一定要堅持下去。
菜都是我親自去選購，因為是為學生服務，所以我的菜都是當天最新鮮的，也是最貴的。 張闖說，現在食品安全最重要，並且自己在吉林最好的大學台中通馬桶推薦做服務，一定要為學生們的健康食品把好關。
與此同時，他還為勤工儉學的大學生們提供就業的機會。自己的店也比其他的店多給一些錢給勤工儉學的學生們。
張闖初略算瞭一下每天的營業額，日銷量大概有一萬元，將學生的假期扣除，年銷量300多萬元。
目前，張闖加盟的張亮麻辣燙所創下的銷售額，在吉林省內是第一名。這個當年不被看好的項目，著實也讓很多人豎起瞭大拇指。目前，在他店子的樓層，當年一起開業的飯店已經更換瞭很多個老板瞭，唯獨他的店還是門庭若市，深受學生們喜歡。
問及張闖成功的經驗，他笑著說： 經驗就是對得起自己的良心，食材要新鮮，調料不少兩。把喜歡的事情當成一輩子的事業吧。
新文化報 文、圖〡小明哥
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